| II Bonnes pratiques de fabrication |
| HACCP/ISO
9000 |
|
respect
des exigences de la protection des animaux,
système de management de la qualité et d'autocontrôle,
certification ISO 9002. |
| Hygiène |
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respect
des exigences de la protection des animaux,
système de management de la qualité et d'autocontrôle,
certification ISO 9002. |
| Sécurité |
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absence
de résidus,
respect des tolérances légales,
responsabilité du fait du produit,
analyses chimiques et microbiologiques. |
Motivation-respect
du personnel |
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formation
continue,
qualification personnelle,
ergonomie. |
| Respect
du produit |
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chaîne
du froid,
climatisation des locaux de travail,
analyses et contrôles réguliers. |
| Maîtrise
des fournisseurs |
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référencement,
conditions générales,
contrôle à réception,
évaluation et audits fournisseurs. |
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